甲醇是飲料酒中的有害成分，主要是對(duì)血管有麻痹作用及導(dǎo)致神經(jīng)變性作用，特別嚴(yán)重的是可以致人死亡，所以甲醇作為衛(wèi)生指標(biāo)必須測(cè)定。

酒中的甲醇經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在590nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

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