今年9月1日是第14個(gè)“全民健康生活方式日”。健康生活方式要從點(diǎn)滴小事做起。比如一日三餐離不開的食鹽，雖然每次用量少，日積月累下來卻對身體影響很大�？茖W(xué)吃鹽不只是少吃鹽，還包括吃什么樣的鹽。井鹽、海鹽、湖鹽、低鈉鹽、碘鹽、無碘鹽……面對超市里琳瑯滿目的食鹽品種，我們該如何挑選適合自己的食鹽呢？

　　種類繁多的食鹽

　　食鹽是我們?nèi)粘Ｉ�活中重要的調(diào)味劑，其主要成分是氯化鈉。食鹽有很多不同的分類方法，常見的有以下幾種：

　　1.按照原料來源，食鹽可以分為四大類，即海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽/礦鹽。海鹽是將海水引入鹽田，經(jīng)過日曬、蒸發(fā)、結(jié)晶而成。湖鹽是以鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經(jīng)加工后制成的食鹽叫井鹽。曾經(jīng)的海洋經(jīng)過長期蒸發(fā)、沉積形成巖石狀礦層，就是巖鹽。

　　從營養(yǎng)學(xué)角度講，食鹽中97%的成分是氯化鈉。盡管不同來源的鹽中所含礦物成分稍有差別，但一個(gè)人每天吃鹽也就是幾克，無論海鹽、湖鹽還是井鹽、巖鹽，營養(yǎng)價(jià)值幾乎沒有差別。我們選擇大品牌最普通的鹽即可。

　　2.按照是否純化處理，可分為粗鹽和細(xì)鹽。食鹽原料經(jīng)過純化處理，成為雜質(zhì)少、顆粒小的細(xì)鹽，也稱“精制鹽”。未經(jīng)純化的雜質(zhì)多、顆粒大，稱為粗鹽。

　　3.按照是否加碘，可分為碘鹽和無碘鹽。我國自1996年起推廣加碘食鹽，添加碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。

　　4.按照是否加氯化鉀，可分為低鈉鹽和普通鹽。鉀離子也能產(chǎn)生一定咸味，食鹽中加入它，在獲得相同咸度的前提下攝入的鈉就能少一些，不過鉀離子含量高的時(shí)候會有苦味，所以也只能是取代一部分鈉。普通鹽中氯化鈉含量一般≥97%，低鈉鹽中含有70%-90%的氯化鈉，其他10%-30%為氯化鉀。

                                                                                           [ 責(zé)編：云霄 ]