食用長時間泡發(fā)黑木耳導(dǎo)致中毒？近日有媒體對此報道引發(fā)社會關(guān)注。記者從廣東省市場監(jiān)督管理局了解到，長時間泡發(fā)的黑木耳容易被椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用即引發(fā)中毒。如何預(yù)防米酵菌酸中毒？廣東省市場監(jiān)督管理局對此發(fā)布消費提示。

消費者應(yīng)選擇正規(guī)渠道購買

記者了解到，當(dāng)前季節(jié)氣候宜人，氣溫在25~35攝氏度之間，這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在谷類發(fā)酵制品（如濕河粉、濕米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等）、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）等食品中，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，如果儲存不當(dāng)或時間過長，細菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素，導(dǎo)致食物中毒。

省市場監(jiān)管局提醒，消費者選購上述食品，要選擇正規(guī)渠道。并且，要認真閱讀產(chǎn)品標簽，注意感官和保質(zhì)期，貯存要注意保存條件和時間。

其中，選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）要確認產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，濕河粉、米粉（線）須當(dāng)天食用完。在選購木耳或谷類發(fā)酵制品時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂在購進上述食品時，還應(yīng)進一步做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯，并儲存在陰涼、通風(fēng)干燥處。

注意貯存時間和操作衛(wèi)生

省市場監(jiān)管局提醒，家庭防止米酵菌酸毒素中毒，還要注意貯存時間和操作衛(wèi)生。據(jù)悉，自制谷類發(fā)酵食品、泡發(fā)木耳或銀耳和谷類發(fā)酵制品貯存不當(dāng)或貯存時間過長，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱食用后仍可以引起食物中毒。一般應(yīng)在谷類發(fā)酵制品購買、木耳或銀耳泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳。