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農(nóng)藥殘留≠農(nóng)殘超標(biāo)，農(nóng)殘危害不要談虎色變
“農(nóng)藥殘留”是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。當(dāng)農(nóng)藥殘留超過一定標(biāo)準(zhǔn)就是“農(nóng)藥殘留超標(biāo)”了，我國標(biāo)準(zhǔn)為2014年由國家農(nóng)業(yè)部與國家衛(wèi)計(jì)委聯(lián)合發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2014)。
可是現(xiàn)在有不少消費(fèi)者錯(cuò)誤地認(rèn)為，有農(nóng)殘就等同于不安全，甚至故意選擇‘蟲眼菜’。這其實(shí)是混淆了“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”的概念。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中病蟲草害經(jīng)常發(fā)生，必須用農(nóng)藥進(jìn)行防治，即使有機(jī)農(nóng)業(yè)也要使用天然生物農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留是施用農(nóng)藥后的必然現(xiàn)象，因而幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留。中國農(nóng)產(chǎn)品是，發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品也是。
農(nóng)藥的危害性與殘留劑量是有一定直接關(guān)系的。農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)農(nóng)藥藥劑的毒性、農(nóng)藥實(shí)際殘留量和人們的飲食結(jié)構(gòu)，通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)計(jì)算出來的極限安全值，而且還要再加上100倍的安全系數(shù)。如果農(nóng)藥理論安全殘留值是每千克1毫克，那么最后定的標(biāo)準(zhǔn)是每千克0.01毫克，追求的是絕對(duì)安全。所以，農(nóng)殘即便有一定量的超標(biāo)也未必就會(huì)產(chǎn)生危害。
來自農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的信息顯示，2014年，我國蔬菜水果農(nóng)殘合格率是96.3%，畜禽產(chǎn)品是99.7%，水產(chǎn)品是95%。歐盟食品安全委員會(huì)今年5月蔬菜水果農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果是97.3%，我國今年第二三季度結(jié)果是97%，與之相近。近年來，甲胺磷、對(duì)硫磷等禁用農(nóng)藥基本沒有檢出；氧樂果、克百威等限用農(nóng)藥的檢出和超標(biāo)的次數(shù)也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有農(nóng)藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值。
人們往往喜歡比較我國與歐美發(fā)達(dá)國家的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，這是缺乏科學(xué)性的。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)往往是某些發(fā)達(dá)國家貿(mào)易壁壘的工具，標(biāo)準(zhǔn)值未必科學(xué)。而我國制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)主要考慮安全，很少涉及貿(mào)易保護(hù)問題，標(biāo)準(zhǔn)盡可能與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)（而不是歐美日標(biāo)準(zhǔn)）接軌，有的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達(dá)國家低，但有的比發(fā)達(dá)國家高。如新農(nóng)藥甲氧蟲酰肼我國在甘藍(lán)中的標(biāo)準(zhǔn)為2mg/kg，而美國和日本的為7mg/kg；馬拉硫磷是老農(nóng)藥，我國在柑橘、蘋果、菜豆中的標(biāo)準(zhǔn)為2mg/kg，在糙米中為1mg/kg，在蘿卜中為0.5mg/kg，均嚴(yán)于美國8mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)。
說一千道一萬，只要我們?nèi)粘Ｉa(chǎn)銷售過程中嚴(yán)把質(zhì)量檢測(cè)關(guān)，那么我們的生活質(zhì)量和身體健康就能進(jìn)一步的得到保障。完善的農(nóng)藥殘留檢測(cè)制度和安全的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)才是我們安全的保障。
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