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染色食品危害大,市民采購需謹(jǐn)慎！
10月12日,,據(jù)中央電視臺新聞中心官方微博消息，濟州島柑橘富含維他命C，是韓國極富盛名的水果之一。但近日韓國一些黑心商家被曝光，他們用化學(xué)藥品給沒熟的柑橘染上顏色，以次充好，標(biāo)高價賣出。柑橘上市僅四天，就在全韓各大城市就發(fā)現(xiàn)了3.6噸違規(guī)流通的濟州產(chǎn)柑橘。那么這些染色的柑橘對人體有何危害吶？
水果表皮有很多肉眼看不見的小孔，染料很容易滲進內(nèi)部。而且不清楚不良商販?zhǔn)褂玫氖鞘称芳壢旧珓┻�是工業(yè)染色劑，以及使用量的多寡，因此很難確定對人體的危害性有多大。如果用工業(yè)染色劑的話，重金屬很可能超標(biāo)，可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)慢性中毒癥狀，影響內(nèi)部臟器功能。例如，含有鎘元素的農(nóng)產(chǎn)品，食用會造成人體腎臟、肺部、骨骼的病變。
除了韓國柑橘外，還有很多常見的食物容易被黑心商家染色后販賣，染色食品對健康非常不利，咱們一起來盤點一下，大家一定要提高警惕！
1、染色橙子
橙子能很好的補充維生素和水分，但有的商販為了讓橙子賣相更好，給其染色美容，染色橙子一般會使用人工合成色素——胭脂紅，但根據(jù)國家規(guī)定，這種色素不能添加到新鮮水果中。而且若商販?zhǔn)褂玫氖枪I(yè)染料，對健康威脅大。另外，染料可能會通過表皮細胞進入橙肉里。
鑒別方法：國家二級公共營養(yǎng)師姜影介紹，橙子呈自然的橙黃色，自然狀態(tài)下表皮有一些細小的破孔。如果買到的橙子表面很光滑，顏色非常鮮亮，這種橙子很可能被“美容”過!鑒別染色橙子，可在購買前用餐巾紙(最好是濕紙巾)在表面擦一下，若被染色，紙上會有顏色。
2、黑色食品
黑芝麻、黑豆、黑米、紫黑色桑葚……這些深色食物大多有很高的營養(yǎng)價值，但人們往往又多了些顧慮：我買到的黑色食品，到底是真的還是染色的呢?其實，方法相當(dāng)簡單。
鑒別方法：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，真的黑色籽粒表面摩擦后會有光澤，而不是發(fā)烏發(fā)暗。真黑色食物泡后會慢慢滲出紅色，隨后由紅變褐。從營養(yǎng)學(xué)解釋，是因為黑色種子的顏色來源是花青素，它并不是純黑色，而是紫紅色的，種子在吸水之后，種皮中的花青素就能慢慢溶解于水。假如是染出來的黑色食品，色素必然是黑色的，而且一般會很快地溶解在水中，不透明。
3、染色花椒
沒想到吧?每個家庭都必不可少的調(diào)味品花椒也會被染色!重慶市九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局曾在火鍋底料中檢測出非法添加物羅丹明B，而其源頭就是底料中的花椒。羅丹明B俗稱花粉紅，是一種呈鮮桃紅色的人工合成染料。同蘇丹紅一樣，它也是一種工業(yè)染料，具有一定的致癌和致突變性，會導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤。2008年，我國明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑，但仍有不法商販將其用于花椒和辣椒的染色，讓其賣相更好。
鑒別方法：國家二級公共營養(yǎng)師楊娟介紹，首先，正常的花椒是紫紅或暗紅色，而不是鮮紅、油浸、亮亮的;其次，把花椒放在餐巾紙上輕輕揉搓，染色花椒會掉色;另外，取幾顆花椒放入水中浸泡，如果水變紅了，那就是染色花椒了。
好的花椒絕大部分表面有開口，果實粒大而均勻;而染色花椒的原料多是劣質(zhì)品，顆粒很小，表面無開口，外殼捏開后多為黑色小顆粒物。
4、染色小米
小米一般在秋天收獲，但如果儲存到了第二年夏天，就成了陳小米。陳小米黯淡無光，顏色灰白，不再是“黃油油”的，而且還可能因儲存不當(dāng)出現(xiàn)輕微霉變。賣相不好的小米，自然賣不上高價，不法商販就會通過清洗、染色等手段讓陳年小米再次“容光煥發(fā)”。
鑒別方法：國家二級公共營養(yǎng)師王喆介紹，染色小米色澤過于一致，缺乏自然光澤。用姜黃染的小米有中藥味，檸檬黃、日落黃染色的雖沒有特殊氣味，但陳小米由于脂肪酸分解變質(zhì)，喪失了小米特有的清香味。染色小米易脫色，哈口氣，用手或紙巾搓揉，上面會沾染黃色。用水浸泡后，水很快變成黃色，小米變得灰白，而天然小米的黃色來源于類胡蘿卜素，易溶于油脂，但不易溶于水，浸泡后水并不會明顯變色。
陳小米煮的粥也不香。由于細胞壁硬化，淀粉結(jié)構(gòu)改變，煮熟后黏度和糯性下降，小米粒與粥湯不融合，感覺稀湯掛水的。按照以上方法鑒別小米，一次少買點，吃不完的放在陰涼、干燥、避光的環(huán)境下儲存。
5、染色饅頭
金燦燦、香噴噴的玉米饅頭、小麥饅頭是很多人的心頭愛，但是有的不法商販居然用檸檬黃等色素染色，用香精等添加劑制造玉米饅頭的香味。放心饅頭該怎么挑?北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師華鑫有一個簡單易行的“四步法”。
鑒別方法：1.看：真正的玉米面或黑米饅頭顏色一般不均勻，尤其是玉米面饅頭仔細看還會有一些紅色、白色、褐色等小顆粒，這是天然的玉米小纖維顆粒。而“色素”饅頭則顏色均勻，比較光滑，也看不出玉米等其他粗糧的纖維顆粒。全麥饅頭中也應(yīng)該能夠看到細碎的麥麩。2.聞：天然的粗糧饅頭聞起來會有一股糧食的香甜味道，但這種味道很清淡，而加了甜蜜素或香料等添加劑的饅頭則聞起來有股很沖的甜香味，甚至有點刺鼻。3.泡：買回家先別吃，吃之前可以將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是“色素”饅頭。水的顏色越鮮亮，饅頭中色素的含量也越高。4.嘗：真正的雜糧饅頭，質(zhì)地都會相對密實，咬起來很緊實，因為其中粗纖維含量比較高，所以吃起來口感比較粗糙，嚼起來有點扎扎的感覺。而且天然的雜糧仔細吃會有淡淡的甜味，但不明顯，如饅頭吃起來有明顯的甜味，可能是添加了甜蜜素或其他甜味劑。
正所謂“民以食為天，食以安為先”，各位在購買食物的時候一定要多個心眼，盡可能的把不健康的食品拒之門外！
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