電話：400-086-1860
注膠蝦如何分辨
注膠蝦，最早發(fā)現(xiàn)2012年2月，主要特點(diǎn)顏色新鮮、蝦體膨脹。肉感也比較瓷實(shí)，而且容易剝離，且蝦頭內(nèi)有明顯的半透明果凍樣的膠狀物質(zhì)的蝦。注膠蝦主要有剝開蝦頭可見膠狀物、煮后浮起白色塊狀物兩大特征。
冷凍蝦解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一只蝦經(jīng)過注射處理后，分量可增加20%到30%。
食用明膠和藥用明膠都是從動(dòng)物皮、骨里提取，經(jīng)過多道工藝混合而成的。這種明膠在規(guī)定的范圍內(nèi)使用是安全的，如果攤販?zhǔn)褂玫氖鞘秤妹髂z，一般不會(huì)對(duì)顧客的健康造成傷害。
若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。明膠本身可能無害,但是,商販們絕對(duì)不僅僅注入明膠一種物質(zhì),而是會(huì)在明膠中添加一種用于保鮮的化學(xué)物質(zhì)。
通過感觀如肉眼。蝦頭被注膠后都會(huì)鼓脹得很厲害，蝦身注膠后，手按蝦身會(huì)有明顯反彈，而正常的蝦體有下陷的現(xiàn)象。用手按一下蝦身肉是否很有彈性，如果手指捏反彈力很大，且沒有下陷感，則有可能為注膠蝦�？汕碎_蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。
根據(jù)“注膠蝦”中有可能添加的明膠和瓊脂等物質(zhì)熔點(diǎn)不同的特性，可以采取加熱或水煮等方法來鑒別蝦中是否有非法添加物；
1、挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應(yīng)該一看、二察、三觀、四聞：
2、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
3、察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
4、觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。
聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑。
相關(guān)推薦：