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農(nóng)藥殘留檢測抑制率
農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品以及土壤和水體中的現(xiàn)象。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥中存在著部分高毒和劇毒品種，如甲胺磷、對硫磷、涕滅威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生長期較短、連續(xù)采用的蔬菜，則很難避免因殘留量超標(biāo)而導(dǎo)致人畜中毒。農(nóng)藥進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。
有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶的活性具有抑制作用，通過測定該酶的活性被抑制的程度即可知樣品中含有農(nóng)藥的殘留情況。
農(nóng)藥殘留檢測儀檢測的結(jié)果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。當(dāng)蔬菜樣品提取液對酶的抑制率≥50%時(shí)，表示蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。抑制率≥50%的樣品需要重復(fù)檢測2次以上。
對抑制率≥50%的樣品，可用氣相色譜等儀器進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。在檢出的抑制率≥50%的10份以上樣品中，經(jīng)氣相色譜法驗(yàn)證，符合率應(yīng)在80%以上。
部分農(nóng)藥濃度與抑制率對照表 （實(shí)驗(yàn)條件：35℃）
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甲胺磷
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濃度(μg/ml)
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0.4
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0.8
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1.6
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抑制率
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35.0
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52.0
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69.0
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氧樂果
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濃度(μg/ml)
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0.4
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0.6
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0.8
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1.2
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1.6
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3.75
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抑制率
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26.4
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29.4
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36.7
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52.7
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59.6
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76.3
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敵百蟲
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濃度(μg/ml)
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0.1
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0.15
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0.2
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0.25
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0.4
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0.5
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抑制率
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13.6
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22.9
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37.2
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50.6
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63.9
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73.9
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呋喃丹
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濃度(μg/ml)
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0.001
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0.002
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0.003
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0.004
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0.006
|
0.008
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抑制率
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25.2
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50.3
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58.8
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66.8
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73.2
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78.9
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