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熟食檢測不容疏忽
越來越多的消費(fèi)者，為了免去下廚的麻煩，選擇購買熟食攤點(diǎn)或超市熟食區(qū)的熟食，其中包括絕大多數(shù)的肉類和豆制類熟食。然而，經(jīng)過質(zhì)檢部門的調(diào)查和檢測，部分熟食加工坊添加劑使用不合格，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，而大型超市銷售的熟食，多項(xiàng)指數(shù)不達(dá)標(biāo)。
那么熟食加工需要那些檢測合格才可以上市銷售吶？那些檢測設(shè)備適合熟食加工企業(yè)和商戶吶？
首先我們大致了解下肉類熟食需要做那些檢測吶？
1、大腸桿菌，在歷來的檢測中大腸桿菌是最常見的檢測項(xiàng)目。大腸桿菌是一種常見的菌群，在熟食加工中有很多環(huán)節(jié)如果不嚴(yán)加把控就回導(dǎo)致大腸桿菌超標(biāo)。而大腸桿菌輕則導(dǎo)致腸胃不適重則腸胃出血導(dǎo)致喪命。
2、菌落總數(shù)，菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
3、微生物檢測，食品微生物檢測是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與方法，檢驗(yàn)食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)及其對人的健康的影響，以判別食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法。
4、亞硝酸鹽，外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。
5、重金屬鉛，食品中的鉛是一種有毒金屬，其主要來源于食品加工、包裝、存放過程中的污染。過量攝人鉛會發(fā)生中毒，可以引起貧血癥、神經(jīng)功能失調(diào)及腎損傷。國家對食品尤其是嬰兒食品中鉛的含量有嚴(yán)格限制。
6、瘦肉精，瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。但因?yàn)榭紤]對人體會產(chǎn)生副作用，各國開放使用的標(biāo)準(zhǔn)不一。目前我國禁止使用瘦肉精！
以上六種是常見的熟食加工企業(yè)、販?zhǔn)蹟偽坏鹊臋z測項(xiàng)目，其他項(xiàng)目可根據(jù)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的檢查項(xiàng)目來調(diào)整增減。
這些項(xiàng)目可用的儀器及設(shè)備等有多功能食品安全檢測儀、大腸桿菌檢測卡片、菌落總數(shù)檢測卡片、瘦肉精檢測儀、金標(biāo)讀卡儀、手持ATP熒光檢測儀等等。更詳細(xì)的可以來和諾亞威的工作人員聯(lián)系來咨詢了解。