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綠色食品 食用植物油
前 言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)代替NY/T 751—2011《綠色食品 食用植物油》，與NY/T 751—2011相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：
——范圍中增加了牡丹籽油、棕櫚（仁）油、沙棘籽油3個(gè)品種，并在要求中增加其相應(yīng)技術(shù)指標(biāo)；
——刪除了棉籽油產(chǎn)品和相應(yīng)技術(shù)指標(biāo)；
——刪除了油脂定性。
——增加了沒(méi)食子酸丙酯的檢測(cè)項(xiàng)目；
——修改了黃曲霉毒素B1、酸價(jià)、過(guò)氧化值的檢測(cè)方法；
——修改了部分指標(biāo)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、山東標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)有限公司、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心、山東省綠色食品發(fā)展中心、山東魯花集團(tuán)有限公司、菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（濟(jì)南）。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：滕葳、李倩、萬(wàn)書(shū)波、甄愛(ài)華、張樹(shù)秋、陳倩、劉學(xué)鋒、張僑、孫東偉、毛文岳、紀(jì)海鵬、柳琪、聶燕、徐薇、王磊、高磊、孫效樂(lè)、劉慶、滕晶、黃艷華。
本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——NY/T 751—2003、NY/T 751—2006、NY/T 751—2007、NY/T 751—2011。
綠色食品 食用植物油
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品食用植物油的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品食用植物油，包括菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽（仁）油、玉米油、油茶籽油、米糠油、核桃油、紅花籽油、葡萄籽油、橄欖油、牡丹籽油、棕櫚（仁）油、沙棘籽油及食用調(diào)和油等。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定
GB/T 5009.32 油脂中沒(méi)食子酸丙酯（PG）的測(cè)定
GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
GB 5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
GB 5009.236食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定
GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法
GB 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測(cè)定法
GB/T 5527 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定
GB/T 5531 糧油檢驗(yàn) 植物油脂加熱試驗(yàn)
GB/T 5532 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定
GB/T 5534 動(dòng)植物油脂 皂化值的測(cè)定
GB/T 5535.1 動(dòng)植物油脂 不皂化物測(cè)定 第1部分:乙醚提取法
GB 5536 植物油脂檢驗(yàn)熔點(diǎn)測(cè)定法
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范
GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 15688 動(dòng)植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定
GB/T 17374 食用植物油銷售包裝
GB/T 17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析
GB/T 17756--1999 色拉油通用技術(shù)條件
GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法
GB/T 20795 植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定
GB/T 22460 動(dòng)植物油脂 羅維朋色澤的測(cè)定
GB/T 22509 動(dòng)植物油脂 苯并[a]芘的測(cè)定 反相高效液相色譜法
GB/T 23373食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）的測(cè)定
GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則
NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則
NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則
NY/T 2002 菜籽油中芥酸的測(cè)定
SN/T 1050 出口油脂中抗氧化劑的測(cè)定 高效液相色譜法
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
3 要求
3.1 原料及生產(chǎn)加工
3.1.1 原料應(yīng)符合綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)綠色食品食用植物油。
3.1.2 單一品種的食用植物油中不應(yīng)添加其他品種的食用油，食用調(diào)和油應(yīng)為本標(biāo)準(zhǔn)所涵蓋的單品種食用植物油兩種或兩種以上調(diào)和，并注明所有原料油成份。
3.1.3 綠色食品食用植物油中不應(yīng)添加礦物油等非食用植物油、不合格的原料油、回收油和香精、香料。
3.1.4 綠色食品食用植物油生產(chǎn)及加工過(guò)程應(yīng)符合GB 14881和GB 8955的規(guī)定。
3.2 感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
|
項(xiàng)目
|
要 求
|
檢驗(yàn)方法
|
|
氣味、滋味
|
具有各食用植物油正常的氣味和滋味，無(wú)焦臭、酸敗及其他異味
|
GB/T 5525
|
3.3 特征指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 特征指標(biāo)
|
項(xiàng)目
|
折光指數(shù)a n40
|
相對(duì)密度b
|
碘值(以I計(jì))
g∕100g
|
皂化值
（KOH）mg∕g
|
不皂化物
g∕kg
|
|
|
|
菜籽油
|
1.465～1.467
|
0.914～0.920
|
105～126
|
182～193
|
≤20
|
|
大豆油
|
1.466～1.470
|
0.919～0.925
|
124～139
|
189～195
|
≤15
|
|
|
花生油
|
1.460～1.465
|
0.914～0.917
|
86～107
|
187～196
|
≤10
|
|
|
芝麻油
|
1.465～1.469
|
0.915～0.924
|
104～120
|
186～195
|
≤20
|
|
|
亞麻籽油
|
1.4785～1.4840
|
0.9276～0.9382
|
164～202
|
188～195
|
≤15
|
|
|
葵花籽（仁）油
|
1.461～1.468
|
0.918～0.923
|
118～141
|
188～194
|
≤15
|
|
|
玉米油
|
1.456～1.468
|
0.917～0.925
|
107～135
|
187～195
|
≤28
|
|
|
種類
|
油茶籽油
|
1.460～1.464
|
0.912～0.922
|
83～89
|
193～196
|
≤15
|
|
米糠油
|
1.464～1.468
|
0.914～0.925
|
92～115
|
179～195
|
≤45
|
|
|
核桃油
|
1.467～1.482a
|
0.902～0.929
|
140～174
|
183～197
|
≤20
|
|
|
紅花籽油
|
1.467～1.470
|
0.922～0.927
|
136～148
|
186～198
|
≤15
|
|
|
葡萄籽油
|
1.467～1.477
|
0.920～0.926
|
128～150
|
188～194
|
≤20
|
|
|
牡丹籽油
|
1.465～1.490
|
0.910～0.938
|
162～190
|
158～195
|
—
|
|
|
棕櫚油
|
1.454～1.456 a
|
0.891～0.899b
|
50.0～55.0
|
190～209
|
≤12
|
|
|
棕櫚仁油
|
1.448～1.452 a
|
0.899～0.914b
|
14.1～21.0
|
230～254
|
≤15
|
|
|
橄欖油
|
—
|
—
|
—
|
—
|
≤15
|
|
|
沙棘籽油
|
1.4700～1.4800
|
—
|
140～180
|
—
|
—
|
|
|
檢驗(yàn)方法
|
GB/T 5527
|
GB/T 5526
|
GB/T 5532
|
GB/T 5534
|
GB/T 5535.1
|
|
|
脂肪酸組成，按各產(chǎn)品相應(yīng)的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行，檢驗(yàn)方法按GB/T 17377規(guī)定執(zhí)行。
|
||||||
|
a核桃油和亞麻籽油的折光指數(shù)為n20，棕櫚油折光指數(shù)n50；
b棕櫚油相對(duì)密度（50℃/20℃水），棕櫚仁油相對(duì)密度（40℃/20℃水）。
|
||||||
3.4 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 理化指標(biāo)
|
序號(hào)
|
項(xiàng)目
|
指標(biāo)
|
檢測(cè)方法
|
|
|
1
|
熔點(diǎn)/℃
|
棕櫚油33～39，棕櫚仁油25～28
|
GB 5536
|
|
|
2
|
透明度a
|
澄清、透明
|
GB/T 5525
|
|
|
3
|
色澤
|
按相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)及以上（大豆油為三級(jí)及以上，壓榨菜籽油為四級(jí)及以上，如果相應(yīng)產(chǎn)品只有2個(gè)級(jí)別時(shí)，按一級(jí)要求執(zhí)行）
|
GB/T 22460
|
|
|
4
|
水分及揮發(fā)物 ，g/100g
|
浸出油
|
≤0.05（核桃油、紅花籽油、葡萄籽油、葵花籽（仁）油、食用調(diào)和油≤0.10；沙棘籽油≤0.20）
|
GB 5009.236
|
|
壓榨油
|
≤0.10（棕櫚油≤0.05；橄欖油、沙棘籽油≤0.20）
|
|||
|
5
|
酸價(jià)（以KOH計(jì)），mg/g
|
浸出油
|
≤0.30（芝麻油、核桃油≤0.60；紅花籽油≤1.0；橄欖油≤4.0；沙棘籽油≤15）
|
GB 5009.229
|
|
壓榨油
|
≤1.0（棕櫚油≤0.20；葵花籽（仁）油≤1.5；芝麻油、牡丹籽油≤2.0；核桃油≤3.0；橄欖油≤4.0；沙棘籽油≤15 ）
|
|||
|
6
|
過(guò)氧化值，mmol/kg
|
浸出油
|
≤5.0（核桃油≤6.0；紅花籽油≤7.5）
|
GB 5009.227
|
|
壓榨油
|
≤6.0（紅花籽油、葵花籽（仁）油≤7.5；橄欖油≤10）
|
|||
|
7
|
不溶性雜質(zhì)，g/100g
|
≤0.05（沙棘籽油≤0.15）
|
GB/T15688
|
|
|
8
|
加熱試驗(yàn)（280℃）
|
無(wú)析出物，允許油色變淺或不變
|
GB/T 5531
|
|
|
9
|
冷凍試驗(yàn)b（0℃冷藏5.5h）
|
澄清、透明
|
GB/T17756-1999中附錄A
|
|
|
10
|
煙點(diǎn)，℃
|
≥205，（花生油≥195；葵花籽（仁）油≥190）
|
GB/T 20795
|
|
|
11
|
芥酸c，g/100g
|
≤5.00
|
NY/T 2002
|
|
|
12
|
溶劑殘留量d，mg/kg
|
不得檢出（＜10）
|
GB/T 5009.37
|
|
|
a棕櫚（仁）油在40℃測(cè)定透明度，其它油在常溫條件下測(cè)定透明度。
b花生油、棕櫚（仁）油不做冷凍試驗(yàn)。
c僅適用于菜籽油和含菜籽油的調(diào)和油。
d浸出油測(cè)定溶劑殘留量。
|
||||
3.5 污染物限量、食品添加劑限量和真菌毒素限量
污染物、食品添加劑和真菌毒素限量應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時(shí)符合表4的規(guī)定。
表4 污染物、真菌毒素及食品添加劑限量
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序號(hào)
|
項(xiàng) 目
|
指 標(biāo)
|
檢測(cè)方法
|
|
1
|
黃曲霉毒素B1，μg/kg
|
≤5
|
GB/T 18979
|
|
2
|
苯并[a]芘a，μg/kg
|
≤5
|
GB/T 22509
|
|
3
|
特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ），mg/kg
|
≤100
|
GB/T23373或SN/T 1050
|
|
4
|
叔丁基羥基茴香醚（BHA），mg/kg
|
≤150
|
GB/T23373或SN/T 1050
|
|
5
|
2，6–二叔丁基對(duì)甲酚（BHT），mg/kg
|
≤50
|
GB/T23373或SN/T 1050
|
|
6
|
TBHQ、BHA和BHT中任何兩種混合使用的總量，mg/kg
|
≤150
|
--
|
|
a適用于棕櫚（仁）油以外的其它食用植物油。
|
|||
3.6農(nóng)藥殘留限量
應(yīng)符合GB2763規(guī)定。
3.7 凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)的規(guī)定。檢驗(yàn)方法按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。
4 檢驗(yàn)規(guī)則
申報(bào)綠色食品的食用植物油應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)中3.2～3.7以及附錄A所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。其他要求應(yīng)符合NY／T 1055的規(guī)定。
5 標(biāo)簽
按GB 7718 和GB 28050規(guī)定執(zhí)行。儲(chǔ)運(yùn)圖示按GB/T 191規(guī)定執(zhí)行。食用調(diào)和油中原料油的比例標(biāo)識(shí)，按國(guó)家或行業(yè)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6 包裝、運(yùn)輸和貯存
6.1 包裝
按GB/T 17374和NY/T 658的規(guī)定執(zhí)行。
6.2運(yùn)輸和貯存
按NY/T 1056 規(guī)定執(zhí)行。