一、概述

甲醛溶液俗稱“福爾馬林”是一種原生毒質(zhì)，具有仿腐、定型、漂白的作用。但對人體危害很大，攝取少量的即能阻止胃酶和胰酶的消化作用，影響代謝機(jī)能，因?yàn)槠涠拘蕴�大，國家已�?jīng)禁止加入食品中甲醛。

二、甲醛檢測范圍

大白菜、牛百葉、牛筋、牛肚、海蟄、海參、魚皮、鴨腸、鴨血、鴨舌、鴨鵝掌、豬蹄筋，各種魚類、蝦、蟹、貝類和干海參、干貝等干制水產(chǎn)品以及蝦仁、魚丸等水產(chǎn)品及其干制品中等水發(fā)產(chǎn)品中人為加入的甲醛；

三、甲醛檢測步驟：

1.方法1：

（1）取少量樣品剪碎于樣品杯中，約1/2杯，再加入等量的蒸餾水或干凈自來水，浸泡10-15分鐘，用小吸管吸取此浸泡液1管（約0.5ml）作為樣品處理液，加到多孔比色杯中；

（2）往該孔中滴加A檢測液2滴和B檢測液2滴；

（3）分鐘后再加入2滴檢測液C ，觀察比色杯中混合液顏色變化，進(jìn)行判斷。

2.方法2：

水產(chǎn)品及水發(fā)食品均有滲出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取1 管此樣品的滲出液或浸泡液作為樣品處理液，加到多孔比色杯中；

以下步驟同方法1

3.結(jié)果判斷： 

（1）顯示明顯的紫紅色，表示該樣品浸泡過“福爾馬林”，顏色越深表示濃度越高，也可與色卡對照比較；

（2）無變化、呈現(xiàn)黃色或其他顏色，表示樣品不含甲醛；

（3）顯示很淡的紫紅色，可判斷為無人為添加甲醛；