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西瓜怎樣保存比較“干凈”？
冰甜沁心的西瓜，是夏天很受歡迎的消暑水果。但一個大西瓜往往一時吃不完，該怎么保存？保鮮膜、保鮮袋，還是保鮮盒，或者干脆讓西瓜在冰箱“裸奔”。讓我們通過一個實驗來讓答案揭曉，讓人頗感意外——“裸奔”西瓜并不臟，看似干凈的保鮮盒迅速滋生大量微生物。
實驗人員從市場買來7個同批次西瓜，并將刀具、勺子、保險盒等工具全部消毒滅菌，保存西瓜的冰箱，也用75%的酒精做了消毒處理。隨后，實驗人員切開西瓜，分別用保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒（用勺子將西瓜挖出來）保存切開的西瓜，同時也準備了“裸奔”西瓜。將以上4種西瓜一起放入一個整理盒內(nèi)（共計3盒），分別標注6小時、12小時和24小時，同時放入冰箱內(nèi)。
西瓜被切開后主要是在表面上會被微生物污染，所以此次實驗，主要是檢測西瓜表面的微生物情況。昨日，實驗結(jié)果出爐。
從實驗結(jié)果可以看出，將西瓜切開后用保鮮袋冷藏保存，24小時內(nèi)，西瓜中的菌落總數(shù)幾乎沒有生長；用保鮮膜的西瓜和“裸奔”的西瓜菌落總數(shù)，也僅保持在一個低水平的生長，幾乎可以忽略不計。而不少人認為很干凈的保鮮盒，隨著時間的增加，菌落總數(shù)增長迅速，6-12h之間增長速度最快，即更容易受微生物污染。
實驗人員介紹用勺子將西瓜瓤挖出后保存在保鮮盒，相當于增加了西瓜與外界的接觸面積，西瓜被污染的可能性也隨之增加，所以菌落總數(shù)的結(jié)果會比其他的高。
（備注：本次實驗均在無菌室內(nèi)進行，冰箱、廚房用具、保鮮膜、保鮮盒、保鮮袋也都經(jīng)過消毒滅菌處理，無法完全模擬市民在家中正常保存西瓜的環(huán)境，實際情況可能會與本實驗室結(jié)果有部分不符。）
我們建議，應該盡量減少食品與外界的接觸時間和接觸面積。例如保存西瓜時，盡量整塊存放。夏日里，經(jīng)常有吃隔夜蔬果致腸胃炎的報道，這其中大多有冰箱不潔的因素。專家介紹，清潔的環(huán)境，也可減少被微生物污染的可能。冰箱至少每月要清洗一次，用軟布沾上清水擦洗，尤其應注意內(nèi)腔死角、滴水槽、隔板密封條等部位。冰箱消毒最好也是每月進行，可用75%的酒精，消毒后關(guān)閉冰箱30分鐘左右。
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