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土豆饅頭上市 馬鈴薯邁出第一步
由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制、海樂達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭，今天在北京上市銷售。
中國(guó)農(nóng)科院黨組書記陳萌山說，推動(dòng)馬鈴薯主食化，是新常態(tài)下推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的重要選擇，也是緩解我國(guó)資源環(huán)境承載壓力、提升國(guó)民健康水平的重要舉措，意義重大。有關(guān)部門將不斷優(yōu)化加工技術(shù)工藝與裝備，不斷降低馬鈴薯主食生產(chǎn)成本，結(jié)合中國(guó)人飲食習(xí)慣和口味，開發(fā)出品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、深受消費(fèi)者喜愛的馬鈴薯主食系列產(chǎn)品。
自2013年農(nóng)業(yè)部提出實(shí)施馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略以來，中國(guó)農(nóng)科院開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質(zhì)形成機(jī)理及營(yíng)養(yǎng)素綜合評(píng)價(jià)等一系列的研究，攻克了高占比馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)酵難、成型難、整形難等難題。在完成馬鈴薯主食產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室小試的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了中試及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并將馬鈴薯與小麥粉復(fù)合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高，研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食化產(chǎn)品。
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