蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分!恐怕這是很多人想不到的吧。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分,農(nóng)藥都比其他部位多,吃的時候最好丟掉。
為什么蔬菜上殘留的農(nóng)藥總積聚在這些部位呢?國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出,這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。以大白菜為例,首先,噴藥時因為重力作用,農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下來,聚在菜幫底下,因此,菜幫上的農(nóng)藥就會比較多。其次,因為菜幫靠近地面,日夜風吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小,因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。不過,比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜,就不存在這種問題。而青椒,雖然是掛著的,也仍然遵循這個規(guī)律。專家解釋說,因為青椒的植株比較矮,噴施農(nóng)藥時常常是自上而下,會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩,像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔心。